九旱养生茶饮雨水节气饮茶的当家花旦是它
继2023“时令味道”之后
大同日报新媒体
今年把二十四节气与茶道结合
推出“时令茶道”栏目
品茗论道、倾听岁月
传说文化、自在如风
中国人饮茶，注重一个“品”字。品茶，不仅是鉴别茶的优劣，而且要感受茶在不同节令的千般韵味，更带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。泡一壶茶，择一雅静处，细啜慢饮，涤烦益思、消除疲劳，达到美的享受，使精神世界升华到高尚的艺术境界。
古都大同，是我国八省“万里茶道”联合申报世界文化遗产的重要节点城市。在全市文旅高质量发展的热潮中，大同日报新媒体今年把二十四节气与茶文化相结合，推出“时令茶道”栏目，品茗论道，传说文化。
“天地有节，风雅中华”。农历二十四节气，让中国人的每一天都生活在诗意里。大同，明清万里茶道上曾经的茶香之城，出塞入塞的必经之地。当二十四节气与佳茗在大同邂逅，耳得目遇，皆氤氲着袅袅茶烟。
雨水，是春季的第二个节气。雨水节气的含义是降雨开始，系农耕文化的反映。这一时节，天气变化不定，忽冷忽热，乍暖还寒。
雨水节气喝什么茶呢？
侯金凤（裕盛祥高级茶艺师）：
雨水时节当年的新茶还没下来，这个时候，茉莉花茶是许多茶友家中的“当家花旦”，特别是很多中老年茶友对茉莉花香情有独钟，几乎到了“不可一日无此君”的地步。
侯金凤（裕盛祥高级茶艺师）：
北方人爱喝茉莉花茶的原因主要有以下几个：首先，茉莉花茶具有鲜香清爽的口感，耐冲泡，符合北方人的口味。其次，北方水质普遍含碱量高，苦涩味重，茉莉花茶的香气可以掩盖水质的缺陷。第三，北方不产茶，喝茶主要依赖从南方贩运，古代交通不便，只能通过人车舟船运至北方，费时费力。绿茶在运输过程中容易氧化，而茉莉花茶因适应性较好，加之花香浓郁，逐渐成为北方人的口粮茶。第四，花茶在北方长盛不衰还有历史文化方面的因素。
据说，慈禧太后偏爱茉莉花茶，将其作为国礼赠给外国使节。那时，在远离茶叶产区的东三省，特别是满族聚集区，喝茉莉花茶常被视为一种身份的象征。
另外，茉莉花茶有清肺润肺的功效，过去抽旱烟的人多，茉莉花茶对旱烟叶浓烈干呛的味道可以起到调节作用。对于长期食用高热量食物的北方人来说
，茉莉花茶还可以减少积食导致的消化不良。“茉莉花开新岁到
，喜气扑鼻入画图。”侯金凤说：大同有下茶的习俗，即新郎和家人在婚礼前要带着茶叶去女方家，女方家人把男方带来的茶叶沏上，摆上糕点和水果，男方家的尊长礼节性询问对方还有什么要求。下茶所用的茶多为茉莉花茶，因为饼茶、沱茶、柱茶等紧压茶喝时需要撬掰，不如散装花茶方便。侯金凤（裕盛祥高级茶艺师）：
茉莉花茶的适用器具比较宽泛，冲泡也较简单，以沸水为宜，因为开水更能激发香气。但需要注意的是，花茶也不是越香越好。因为花茶的茶坯是绿茶，一些商家为了节省成本，会用隔年绿茶做茶坯，为了提升香气，窨制时会使用化学添加剂。尤其是一些100元4大桶还赠送茶具的花茶，更要慎买。
记者 | 王锦华
责编 | 周建新
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