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西红柿的做法西红柿的营养价值

时间：2024-03-04 来源网站：蜜柚资讯网

西红柿的做法,西红柿的营养价值

一、西红柿的做法

西红柿的做法：方法/步骤

1、凉拌西红柿：将西红柿切片，在上面撒一层白砂糖，过半个小时就可以吃了，味道可口无比。

2、西红柿汤：将西红柿切片，鸡蛋打匀，锅里放入适量的水，煮开，放入西红柿，一分钟后，将打好的鸡蛋均匀的倒入锅内，放适量的盐，两分钟后成起来，放点猪油，喜欢的话撒点葱花。美味。

3、西红柿炒鸡蛋：将西红柿切片，鸡蛋打匀，锅里倒入油，预热，倒入鸡蛋，将鸡蛋煎熟，用锅铲将其弄碎，翻炒两下，成出来放一边，将西红柿放入锅内，翻炒一分钟，将鸡蛋倒入，加盐，翻炒两分钟，成出。撒上葱花。

4、西红柿榨汁：西红柿两颗，放入榨汁机。榨西红柿汁，据口味可加少许糖。

5、生吃：洗干净生吃。具有防晒功能。

二、西红柿的营养价值

西红柿的营养成份：

1、番茄番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。

2、据营养学家研究测定：每人每天食用50克-100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。

3、番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用;

4、含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。

5、番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。

6、番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。

7、番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1，维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。

番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。

三、西红柿的饮食禁忌

西红柿的饮食注意事项

一、西红柿不宜生吃，尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。如果只把番茄当成水果吃补充维生素C，或盛夏清暑热，则以生吃为佳。

二、西红柿不宜空腹吃，空腹时胃酸分泌量增多，因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛，造成胃不适、胃胀痛。

三、不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色番茄，会感到苦涩，多吃了，严重的可导致中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，严重的还会发生生命危险。

四、西红柿不宜长时高温加热，因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。因此，烹调时应避免长时间高温加热。

注意事项：西红柿当菜煮出来时，不需要很久，比较易熟。

四、西红柿生吃好还是熟吃好

生吃与煮熟的营养区别

吃生的能补充维生素C，吃煮熟的能补充抗氧化剂。至少对番茄来说，熟吃比生吃总体营养价值要高。

人们食用加工后的西红柿，更能提高血中番茄红素等抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。此外，西红柿在烹调的过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。

当然，凡事有利必有弊，加热后，西红柿中的维生素C会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。因此，熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。此外，西红柿皮中含有大量的番茄红素，因此，在食用时最好不要弃皮不食。

对于维生素C缺乏的患者来说，生吃西红柿也不失为补充维生素C的一种好办法。但尚未成熟的青西红柿含有毒素，不宜食用。此外，部分西红柿因为在生长的过程中使用了植物激素而表现为顶部凸出，这种西红柿也不宜食用。