抄书打卡第三天，有助于我更好的记忆知识点，今天的知识点如下：

1.蛋白质是生命的物质基础，是一种生物大分子，基本构成单位是氨基酸

2.构成人体蛋白质的氨基酸有20种，各种氨基酸按一定的顺序由肽键连接，并形成一定的空间结构，就构成了无数种功能各异的蛋白质。

3.有8种氨基酸，人体不能合成或合成速度不满足机体需要，而必须从食物中直接获得，被称为必需氨基酸，包括异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸。

4.组氨酸是婴儿的必需氨基酸

5.半胱氨酸和酪氨酸可以在体内有蛋氨酸和苯丙氨酸两种必需氨基酸转化而来，半胱氨酸和酪氨酸被称为条件必需氨基酸或半必需氨基酸

6.其他氨基酸人体可以自身合成，不一定需要从食物中直接供给被称为非必需氨基酸

7.小肠是蛋白质消化吸收的最主要场所

8.蛋白质参与构成人体所有组织和器官，是机体组织更新和修复的主要原料

8.正常年轻人体内蛋白质含量占体重的百分之16～19%，人体内的蛋白质始终处于不断分解和合成的动态平衡，成年人体内每天更新约3%的蛋白质，婴幼儿，儿童青少年还需要额外的蛋白质以满足生长发育的需要

蛋白质是构成酶，抗体和激素等重要活性物质的基本原料，酶在机体物质代谢过程中起到催化作用；抗体可以抵御外来微生物等对机体的危害；激素调节着各种生理过程，并维持着机体内环境的稳定。1g蛋白质在体内氧化分解可产生16.7kJ的能量，蛋白质不是人体热能的主要来源，产热也不是其主要生理功能一般来讲，食物的蛋白质含量越高，越容易被人体消化吸收和利用，食物蛋白质的营养价值就越高必需氨基酸种类齐全，数量充足，比例适当的蛋白质，可促进儿童的生长发育，维持人体的健康这类蛋白质被称为完全蛋白或优质蛋白如蛋奶，肉，鱼等动物性食物中的蛋白质以及大豆蛋白等其中一种或几种必需氨基酸相对含量较低，导致其他必需氨基酸在体内不能被充分利用而浪费，造成其蛋白质营养价值降低，虽可维持生命，但不能促进生长发育这类蛋白质被称为半完全蛋白，如大多数植物蛋白都是半完全蛋白食物蛋白质中的必需氨基酸种类不全，既不能维持生命，也不能促进儿童生长发育被称为不完全蛋白，如玉米胶蛋白动物结缔组织中的胶质蛋白等为了提高食物蛋白质的营养质量，往往将两种或两种以上的食物同时混合使用，以相互补充不足的必需氨基酸称为蛋白质互补作用为了更好地发挥蛋白质互补作用，应遵循以下原则：一，搭配食物的生物学种属越远越好。

二，搭配食物的种类越多越好。三，食用时间越近越好，同时食用最好。

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