绘图/喻婷

今日小满

节气

2023年5月21日

小满节气体质药膳

节气的阴阳属性与人体相互影响，和健康息息相关，尤其是饮食，是人体调节阴阳平衡的重要环节。从2023年立春节气始，南昌市洪都中医院将根据节气变换，结合江西地理气候条件，江西人民的体质特点和饮食习惯，陆续推出《节气体质药膳推荐》，让规范、科学的药膳养生知识走进千家万户，推进中医药养生文化的广泛传播。

小满时节，雨量增多，天气开始炎热，湿气增多，人体内脏空虚，汗液流失明显。所以饮食调养宜以清爽清淡的素食为主，常吃具有清利湿热作用的食物，如赤小豆、绿豆、冬瓜、黄瓜、黄花菜、水芹、黑木耳、胡萝卜、西红柿等。

由于小满时节热与湿的特点较为明显，因此，一切影响阴津、助火生热的食物均不宜多食。如：生姜性温燥，易伤阴，故人体内有实热，或患有痔疮、高血压的患者尤须忌食。另外，小满时节皮肤病多发，因此皮肤病患者不宜进食各种海鲜发物及牛、羊、狗、鹅肉类等。

平和体质药膳

【药膳名称】飘香豆腐

【药膳功用】补中益气，生津止渴。

【药膳原料】内酯豆腐250克、猪肉末适量、油、盐、豆瓣酱、料酒、生抽、葱、姜、蒜、高汤、水淀粉。

【药膳制作】

1.将内酯豆腐小心从盒中取出，切成薄厚一致的片状

现代英语杂志社

2.将豆腐摆在盘中，上锅蒸2分钟。

3. 锅中倒入油，放入豆瓣酱翻炒。

4.炒出红油后，放入猪肉末，倒入料酒、生抽，同时放入葱、姜、蒜。

5.加入高汤炖煮2分钟。

6.最后用水淀粉勾芡，将锅中的酱汁倒在豆腐上

财富生活官网

湿热体质药膳

【药膳名称】苋菜凉皮

【药膳功用】清热解毒。

【药膳原料】高筋面粉300克、苋菜100克、黄瓜、鸡蛋、食盐、酱油、醋、鸡精、芝麻油、白糖、辣椒油、调和油等适量。

【药膳制作】

1.苋菜洗净沥干水分，锅里烧少量开水，把苋菜放入，稍微一烫即可关火

丝网印刷杂志社

2.挤干苋菜，这时挤出的水的颜色是洋红色。

3.苋菜汁加面粉，启动和面程序。

4.和好的面饧半个小时，再手工揉一次，继续饧20分钟。

5.洗面:接一盆清水，把面团放入，然后搓洗，直到水变得很红很浓稠，再用筛网过滤，把渣子过滤掉。

6.将面浆冷淀4时以上，其不要随意摇晃。直到水与淀粉分层，小心地将上面沉淀出的水分倒掉。

7.将蒸盘底刷一层油，舀一勺面浆倒入，晃动一下，均匀摊开;放入烧开水的锅中，蒸两三分钟后取出。

8.将水盆，隔水不烫手时，面皮就很容易取下了。

9.依做所有的面浆可。

10.煎锅放少量油，将蛋液倒入煎蛋皮，蛋皮切丝，黄瓜切丝。用酱油、醋、白糖、麻油、鸡精、盐调成一碗汁。黄瓜铺底，放入凉皮和蛋皮

网羽世界杂志社

湿热体质药膳

【药膳名称】马齿苋菜粥（选自《本草纲目》）

【药膳功用】清热利湿。

【药膳原料】马齿苋150g，粳米60g。麻油、食盐、葱花适量。

【药膳制作】

1.先将马齿苋去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出后控干水分、切碎。

2.再把油锅烧热后，放入葱花煸香，而后加入马齿苋、食盐炒至入味，出锅待用。

3.然后将粳米淘洗干净，放入锅内，加入适量水煮熟，放入马齿苋稍煮片刻即成。直接食用。

提醒：药膳在保健、养生、康复中有很重要的地位，重在养与防，但药膳不能代替药物治疗。以上药膳仅供参考，若您有何症状请先咨询中医师，在医生指导下正确治疗、调补，效果更佳。

本药膳食谱由南昌市洪都中医院治未病中心提供

来源：南昌市洪都中医院（江西中医药大学附属洪都中医院）

编辑：周芸

审校：陈师睿

核发：谢涛