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时间：2024-05-06
来源网站：蜜柚资讯网
煮出好吃白米饭的7个技巧
选米:
饭要煮好
，米是最关键的角色，而米存放时间久了，新米特有的香味会散失，取而代之的是陈米的臭味。因此买米时要买新米，且一次买米的量不要太多，以一周内能吃完了的量为准。洗米:
洗米的动作要快、要轻，不能用力搓洗，只要将附着于米中的糠或杂物去除即可。
浸水
好吃的饭必须经过浸泡的过程，充分吸收水分的米，煮时糊化完全，就不怕会半生不熟了。
加水:
加水量的多少
，依米的种类、新旧与精白度而异，同时也依个人对米饭的干硬度喜好而有所不同。加热:
煮饭时先以大火加热，当加热至米的淀粉受热水的影响而糊化、并渐溶解成胶体状、米粒的流动性也消失时，应将火力转小，只要保持沸腾状态即可。
焖饭:
在焖饭时必须保持一定的高温，不可中途掀开锅盖，否则温度下降，水汽加重，饭就变硬不好吃。另外焖饭至少需10分钟以上的时间，以使米粒能充分的发涨，让水分全部被米粒吸收。
打松:
煮好的一锅饭中，由于不同部位的米饭味道均有些差异，因此食用前
，应将饭充分地拌动，以使各部位的饭分布均匀，并使多余的水汽在拌动时蒸发，饭会更松散好吃。陈米加油、盐，怪味不见了
放很久的陈米，本身就已经带有一股怪味，因此煮出来的饭自然不香，味道也肯定怪怪的。但若是将陈米洗净并多浸泡一点时间，煮饭前再加一点猪油及精盐下去，煮出来的米饭就会非常松软，而且还更是香甜可口呢!
如何炒出好吃的蛋炒饭?
剩饭的口感较硬，相对而言，不会因为吸附了炒饭的汤汁，而使米饭的口感变得软烂，因此请一定要记得，炒饭要用隔夜剩饭来炒，味道及口感才会刚刚好